DER KÜRBIS,
EINE ECHTE NÄHRSTOFF-BOMBE!

Geschrieben von Christiane Kaminski
BLOGGERIN FÜR WOHLBEFINDEN
UND NACHHALTIGKEIT

Es ist Herbst geworden und die Natur zeigt sich von ihrer kreativsten Seite. Aber nicht nur das Laub strahlt in bunten Farben, orange und gelb-grün leuchten auch die Kürbisse auf unseren heimischen Feldern.
Zu den bekanntesten zählen allen voran sicher der steirische Ölkürbis, gefolgt von Hokkaido-, Muskat- und Butternusskürbis.

WARUM IST DER KÜRBIS SO GESUND?

Wir alle kennen das köstliche Kürbiskernöl, das weit über unsere Grenzen hinaus beliebt ist,
aber haben Sie Kürbisse mal aus gesundheitlicher Sicht betrachtet? Abgesehen davon, dass sie äußerst schmackhaft sind, steckt in Fruchtfleisch und Kernen nämlich eine ordentliche Menge an Nährstoffen, über die sich unsere Gesundheit freut!

  • Betacarotin wird vom Körper in Vitamin A umgewandelt, das als Antioxidans zu unserem Zellschutz beiträgt und gut für unsere Augen ist.
  • Magnesium unterstützt die normale Funktion von Muskeln, Nerven und Herz, das sich außerdem über das im Kürbis steckende Kalium freut.
  • Lösliche Ballaststoffe können den Cholesterinspiegel senken, während unlösliche Ballaststoffe zu einer gesunden Verdauung beitragen.
  • Kürbiskerne sind eine reiche natürliche Eisen-Quelle! Der Mineralstoff trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei und unterstützt den Sauerstofftransport im Körper. Außerdem hat Eisen großen Anteil an der Funktion des Immunsystems sowie der Verringerung von Müdigkeit und besonders auch an der normalen kognitiven Entwicklung von Kindern.
  • Die kleinen Helden liefern auch Eiweiß ! Das pflanzliche Protein ist besonders hochwertig, mit einer Handvoll (ca. 30 g) Kürbiskernen können Sie bereits ca. 10 g Protein aufnehmen.
  • Außerdem stecken in Kürbiskernen Phytoöstrogene. Sie sind dem Hormon Östrogen sehr ähnlich, können aber dessen fördernde Wirkung auf das Wachstum der Prostata hemmen!

WIE KOMMT MAN AN DIE NÄHRSTOFFE IM KÜRBIS?

Beim Genuss dieser gesundheitlichen Power stehen uns je nach Geschmack unzählige Varianten zur Verfügung. Die einen lieben traditionelle Kürbissuppe, andere beißen öfter ins saftige Fruchtfleisch. Aber es muss gar nicht immer die warme Küche sein!

  • Kürbiskerne runden nicht nur einen gesunden Salat ab, sondern sind auch ein herrlich unkomplizierter Snack für Zwischendurch!
  • Kürbis-Protein wird nicht nur von Sportlern gerne in den Alltag eingebaut – jeder von uns benötigt das gesunde Eiweiß!
  • Auch so mancher Hobby-Koch kreiert sein Brot mit Kürbismehl oder macht Pasta mit Kürbis-Pesto zu etwas ganz Besonderem.
  • Auch Ihr Frühstück können Sie mit einer Kürbis-Müsli-Mischung abwechslungsreicher gestalten!
  • Kennen Sie Kürbis-Pürree? Dann wird es Zeit! Es ist eine leckere Alternative zur gewohnten Variante aus Kartoffeln!

UNSER PERSÖNLICHER TIPP:

Blicken Sie über den (Suppen)Tellerrand und seien Sie kreativ! Auch wenn der Kürbis seit Jahrhunderten traditionell genutzt und genossen wird, sollte man bei den Gaumenfreuden ruhig mal etwas Neues ausprobieren!

Halloween-Begeisterte lieben es ja, aus Kürbissen kleine Kunstwerke zu schnitzen.
Weil Fruchtfleisch und Kerne so vielseitig nutzbar und vor allem gesund sind, wäre es aber wirklich schade, diese nach dem Aushöhlen einfach wegzuwerfen – verarbeiten Sie die Nährstoff-Bomben doch besser auch gleich in ihrer Küche!

FAZIT

Ach, es gibt einfach so viele Möglichkeiten, diese heimische „Nährstoff-Bombe“ zu genießen, wir kommen aus dem Schwärmen gar nicht raus und hoffen, Sie ein wenig inspiriert zu haben!
Man muss nicht auf exotische und weit gereiste Lebensmittel zurückgreifen, um etwas für die Gesundheit zu tun! Wir haben das große Glück, auf viele heimische Schätze zurückgreifen zu können, die nicht nur Geschmack und Körper erfreuen, sondern außerdem die regionalen Produzenten unterstützen – das nennen wir mal eine Win-Win-Situation!

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