Vitamin B12-haltige Lebensmittel

VITAMIN B12 – DAS “TIERISCHE” VITAMIN

Geschrieben von 
Frauke Ostermann ÖKOTROPHOLOGIN UND ERNÄHRUNGSBERATERIN

Vitamin B12 kann nicht von Pflanzen, sondern ausschließlich von Bakterien gebildet werden. Das ist auch der Grund, warum es der einzige Nährstoff ist, der natürlicherweise nur in tierischen Produkten zu finden ist. Vitamin B12 ist eigentlich bezeichnend für eine Gruppe ähnlich aufgebauter Substanzen, alle mit der Endung -cobalamin. Es ist besonders wichtig für unsere Nerven, Zellteilung und Blutbildung.

DAS KANN ES

  • Trägt bei zu:
    • Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung
    • einem normalen Energiestoffwechsel
    • einer normalen Funktion des Nervensystems
    • einem normalen Homocystein-Stoffwechsel 
    • einer normalen psychischen Funktion 
    • normalen Bildung roter Blutkörperchen
    • normalen Funktion des Immunsystems
  • Hat eine Funktion bei der Zellteilung

SO VIEL BENÖTIGEN WIR

Schätzwerte für eine angemessene Zufuhr (Deutsche Gesellschaft für Ernährung)

DA IST ES DRIN

LebensmittelMenge pro 100 gGeschätzte Menge, um den täglichen Bedarf zu decken (4 µg):
Leber (Kalb)60    µg      7 g
Kaninchenfleisch14    µg    29 g
Hering13,7 µg    29 g
Kaninchenfleisch  8,7 µg    46 g
Forelle  7,8 µg    51 g
Lachs  6,9 µg    58 g
Rehfleisch  6,3 µg    63 g
Rindfleisch  5    µg    80 g
Edamer  2    µg  200 g, ca. 10 Scheiben
Hühnerei  1,8 μg  222 g, ca. 5 Stück
Kuhmilch  0,4 μg1000 g
Hinweis: Der Nährstoffgehalt kann in Lebensmitteln stark schwanken, je nach Literatur können andere Werte angegeben werden

WECHSELWIRKUNG

Aufnahmehemmend

– Magen- und Darmerkrankungen (es kann nicht ausreichend von dem für die Aufnahme benötigten Hilfsstoff gebildet werden)

– Medikamente (Säureblocker, Protonenpumpenhemmer)

GUT ZU WISSEN

  • Menschen, die sich vegan ernähren müssen unbedingt Vitamin B12 aus Nahrungsergänzungsmitteln zu sich nehmen. Aber auch Fleischesser sind oft von einem Mangel betroffen. Das liegt daran, dass die Aufnahme dieses Vitamins sehr komplex ist. Mit dem Alter verringert sich die Aufnahmefähigkeit unseres Körpers zusätzlich. 
  • Nicht erschrecken, Vitamin B12 Supplemente können sehr hoch dosiert sein und gerne mal 40000% der täglichen Zufuhr enthalten. Diese Dosierung hilft dabei einen Mangel schnellstmöglich auszugleichen. Da Vitamin B12 wasserlöslich ist, wird ein möglicher Überschuss einfach ausgeschieden und unser Körper könnte sowieso niemals die komplette Menge des enthaltenen Vitamin B12s aufnehmen.

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